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卵の白身に透明感がなく、濁っています。古いのではありませんか?
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No : 237
公開日時 : 2018/03/09 11:43
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卵の白身に透明感がなく、濁っています。古いのではありませんか?
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回答
白身の白濁は、炭酸ガスが卵白や黄身に溶け込んでいるためにおこる現象です。
産まれたばかりの卵には、かなりの炭酸ガスが溶け込んでいて卵白などが白濁しています。ただ、時間が経過すると次第に放散され、卵白は透明になってきます。産卵後3日程度でも、条件により白濁している卵も見受けられ、卵の鮮度のよい証拠となります。