精米から時間がたったことによる食味の低下が考えられます。お米は精米したてが最もおいしく、時間の経過とともに風味が徐々に損なわれていくため、「生鮮食品」と同様に鮮度の影響を受けます。そのため、精米から1カ月ほどたつと未開封であっても食味が落ちている場合があります。買い置きはなるべく避け、購入後は夏期で約30日、冬期で約40日くらいを目安に、できるだけ早めに消費することをおすすめします。できるだけ長く保存したい場合は、購入後すぐに気密性の高い密封容器やペットボトルに入れ替え、冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。