お米に「賞味期限」はありませんが、お米が一番おいしいのは精米したてですので、１カ月くらいで食べきれる量を購入し、購入後はなるべく早めに食べましょう。

お米は精米直後から酸化が進み、未開封であっても品質や食味が低下していく生鮮食品です。米袋のまま長期保管すると、におい移りや酸化臭の発生、吸湿・乾燥によるお米のひび割れ、炊飯後のべちゃつきやパサつき、芯が残るなどの炊飯トラブル、カビや虫発生の原因になります。

購入後はすぐに気密性が高い密封容器やペットボトルに入れ替えて冷蔵庫の野菜室で保管し、夏期で30日、冬期で40日くらいを目安に、できるだけ早めに消費しましょう。
精米時期（玄米の場合は調整時期）が上旬の場合には翌月上旬10日頃まで、中旬の場合は翌月中旬20日頃まで、下旬の場合は翌月月末頃までが、お召し上がりの目安です。気温の比較的低い10月～4月頃は、それよりも10日ほど延長できます。