開封後に入った微生物（カビや酵母）が増えたものです。

「賞味期限」は開封後は無効です。開封すると空気とともに微生物が侵入し、早ければ数日で劣化します。
開封後は冷蔵保管し、早めに使い切りましょう。
製造工程では、非常に目の細かい網目で「ろ過」しており、高温で殺菌処理をしていますので、未開封であれば微生物（カビや酵母）が発生することはありません。

※個別の事象には当てはまらない場合もあります。