こんにゃくが凍った可能性があります。

こんにゃくが凍結・解凍すると、水分が抜けてスポンジ状になり食感が硬くなります。

冷蔵庫の吹き出し口からは氷点下の冷気が出ているため、直接冷気が当たると凍ってしまうことがあります。保管される際は冷風吹き出し口を避けていただくことをおすすめします。