豆腐が凍った可能性があります。

豆腐が凍結・解凍すると、水分が抜けてスポンジ状になりシワができます。

冷蔵庫の吹き出し口からは氷点下の冷気が出ているため、直接冷気が当たると凍ってしまうことがあります。保管される際は冷風吹き出し口を避けていただくことをおすすめします。