お米に白く濁った米粒が混ざっていました。これは何でしょうか。

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回答

「粉状質粒」と呼ばれる米粒です。

粉状質粒は、田んぼで稲穂が成長する間（後期）に、日照不足や高温障害などの影響を受けて発生するもので、産地や品種を問わず発生します。

お米に含まれるでん粉が均一に成長せずに微細な隙間ができ、光が乱反射するので白く濁って見えます。「粉状質粒」は「シラタ」と呼ばれることもあります。
炊き上げれば普通の半透明になり、食味も通常のお米と変わりません。

取り除かずにそのまま炊いてお召し上がりいただけます。