• 文字サイズ変更
  • S
  • M
  • L
  • No : 1209
  • 公開日時 : 2021/08/26 11:46
  • 印刷

お米に白く濁った米粒が混ざっていました。これは何でしょうか。

回答

「粉状質粒」と呼ばれる米粒です。
粉状質粒は、田んぼで稲穂が成長する間(後期)に、日照不足や高温障害などの影響を受けて発生するもので、産地や品種を問わず発生します。
 
お米に含まれるでん粉が均一に成長せずに微細な隙間ができ、光が乱反射するので白く濁って見えます。「粉状質粒」は「シラタ」と呼ばれることもあります。
炊き上げれば普通の半透明になり、食味も通常のお米と変わりません。
取り除かずにそのまま炊いてお召し上がりいただけます。

アンケート:ご意見をお聞かせください

Copyright(c) KYOTO-COOP.Allrights reserved.

このウェブサイトは京都生活協同組合が運営する公式ウェブサイトです。
このサイトに掲載されている記事、画像などをいかなる方法においても無断で複写・転載することを禁止します。