ハム、ソーセージに発がん性があると聞きましたが本当ですか？

ＷＨＯ(世界保健機関)の組織である「国際がん研究機関」(IARC）が、レッドミート（牛、豚、羊、馬などの肉）と加工肉（ハム、ソーセージ、コーンビーフ、ビーフジャーキーなど）の発がん性について発表（2015年10月）しました。　 レッドミートは、「おそらくヒトに発がん性あり」というグループに分類され、加工肉は「ヒ... 詳細表示

使いかけのめんつゆに（キクラゲのような）異物が浮いていますが、使用しても大...

開封後に入り込んだ微生物（カビや酵母）が増殖したものと考えられます。 「賞味期限」は未開封を前提としているため、開封後は目安になりません。開封すると空気とともに微生物が侵入し、早ければ数日で劣化することがあります。開封後は冷蔵で保管し、できるだけ早めに使い切ってください。 なお、製造工程では非常に目の細かい網... 詳細表示

鳥インフルエンザウイルスが付着した卵を食べても大丈夫ですか？

鳥インフルエンザウイルスが食品に付いていた場合も、人が感染することは考えられません。 ▼理由 ・世界的にも人が感染した例は今のところはありません。 ・鳥インフエンザウイルスは酸に弱く、胃酸で死んでしまうと考えられています。 ・通常の調理温度で容易に死滅するので、加熱すればさらに安心です。 詳細表示

新米（古米）を炊くときの水加減は変えた方がいいですか？

新米（古米）も「いつもの水加減」で炊いて様子を見て、お好みに合わせて調整してください。 以前は新米は水を少なめに炊くのがコツと言われましたが、現在では、お米の水分量は、新米も古米も15%以下と決められおり、１年を通じて水分量が変わらないように保存・精米しています。 ただし精米後の吸湿・乾燥や、浸漬する水温の影... 詳細表示

鳥インフルエンザに関する報道について、京都生協で取り扱う卵は大丈夫ですか？

京都生協では卵を洗浄殺菌し、安全を確認した卵を出荷しております。 安心してお召し上がりください。 詳細表示

鳥インフルエンザが出た養鶏場の卵について、京都生協は取り扱いしていますか？

京都生協がお届けしている卵には報道されているところも含まれていますが、今は出荷が止まています。また、当該養鶏場の卵であっても、卵は出荷する前に洗浄殺菌しておりますので、ウイルス自体はすでに死んでいます（正確には失活）。 安全性に問題はございません。安心してお召し上がりください。 詳細表示

精米工場では、虫の発生や混入を防ぐためにどのような防虫対策を行っていますか。

精米工場では、害虫類の発生・混入防止を最重点課題として、定期点検・清掃により発生要因を排除するとともに、防虫専門業者と協力して害虫類の生息調査や予防対策を実施しています。 精米と色・大きさ・重さが異なる虫や異物は、精米工程中の各種選別機で除去されます。また、精米機の内部では圧力や衝撃がかかるため、虫・幼虫・卵が... 詳細表示

さつまいもを天ぷらや蒸しパンにしたら、緑色に変色しましたが大丈夫ですか？

緑変の原因は、さつまいも中の微量成分であるクロロゲン酸とアルカリ性物質が反応して、緑色の物質を生成するためです。 このため、天ぷらや蒸しパンにアルカリ性物質である重曹を使用した場合、緑変することがあります。 また、蒸したさつまいもを、冷蔵庫で１晩保存しておいた場合に、庫内の腐敗細菌等により作られた微量... 詳細表示

冷蔵庫で保存していたこんにゃくが（縮んで）硬くなっていた。

こんにゃくが凍った可能性があります。 こんにゃくが凍結・解凍すると、水分が抜けてスポンジ状になり食感が硬くなります。 冷蔵庫の吹き出し口からは氷点下の冷気が出ているため、直接冷気が当たると凍ってしまうことがあります。保管される際は冷風吹き出し口を避けていただくことをおすすめします。 詳細表示

お米を購入後、袋のまま保存していました。未開封なのに袋の中に小さな虫がいま...

お米の袋には、積んだ時に破れたり崩れたりしないように小さな空気穴をあけてあり、密閉状態ではありません。 お米につく虫の中には米袋を食い破って製品内に侵入する虫もいます。お米を袋のまま保存すると、空気穴を食い広げて虫が侵入することがあります。 また、保管場所の温度変化（暖房・直射日光等）によって袋の中のお米... 詳細表示