お米を購入後、袋のまま保存していました。未開封なのに袋の中に小さな虫がいま...

お米の袋には、積んだ時に破れたり崩れたりしないように小さな空気穴をあけてあり、密閉状態ではありません。 お米につく虫の中には米袋を食い破って製品内に侵入する虫もいます。お米を袋のまま保存すると、空気穴を食い広げて虫が侵入することがあります。 また、保管場所の温度変化（暖房・直射日光等）によって袋の... 詳細表示

購入して２～３日後にゆで卵にしました。　殻をむくと白身がくっついてきれいに...

ゆで卵の殻がむきにくい原因は、その卵が新しいからです。 新しい卵は炭酸ガスを多く含んでいます。　ゆで卵にすると、この炭酸ガスが白身を圧迫し白身は殻とくっついてしまいます。　殻がむけにくいのはこのためです。 また、炭酸ガスが十分に抜けてないと、白身がスポンジ状になり、ぼそぼそした食感になりま... 詳細表示

お米を袋のまま保管していたら、中から黄色っぽいお米やお米の固まりが出てきま...

お米が周囲の水分を吸収したことにより、カビが発生したと考えられます。 米袋には破裂や荷崩れを防ぐための空気穴があるので、未開封でも、そこから湿気が入り、カビが発生する場合があります。 購入後はフタのある容器に入れ、高温・多湿・直射日光を避け、涼しいところで保存し、なるべく早くお召し上がりく... 詳細表示

宅配で届いたアイスクリームを食べたら、舌がピリピリしたり、酸味を感じました。

ドライアイス(炭酸ガス)による刺激が感じられたものと思われます。 アイスクリームや冷凍ケーキでピリピリ感や酸味を感じるという現象は、宅配特有の事例として知られています。冷凍商品をお届けするまでの配送段階では、保冷用のドライアイスを使用し、ほぼ密閉状態で配達しています。 アイスクリームや冷凍... 詳細表示

卵パックを開けたら消毒臭（薬品臭）がしましたが大丈夫ですか？

卵の殺菌水の臭いが残っていたものです。 卵をパックするところでは、法律に基づいて、卵殻の洗浄・殺菌を行い、乾燥してパックに入れています。殺菌に使用される殺菌水のひとつに、次亜塩素酸ナトリウムがあります。これは水道水の塩素(カルキ)と同様のものです。 揮発性があるため、通常ご利用いただく... 詳細表示

冷凍食品の袋が気づいたらパンパンにふくらんでいます。

「昇華現象」により膨張したもので、冷凍食品全般に見られる現象です。 冷凍保管中の温度変化（上下）により、食品の表面に付いた細かい氷の粒が、氷（固体）から水（液体）にならずに、水蒸気（気体）になる、「昇華現象」がおきることがあります。氷が水蒸気（気体）になると体積が増えるため袋が膨張します。品質に問題はありません... 詳細表示

開封後、冷蔵庫に入れていたら、賞味期限はまだなのにチーズにカビが生えました。

チーズは開封後、カビが発生しやすい食品です。開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早く使いきりましょう。 開封後すぐに使いきれない場合には、密封容器に入れて冷凍保存をおすすめします。 詳細表示

さつまいもを天ぷらや蒸しパンにしたら、緑色に変色しましたが大丈夫ですか？

緑変の原因は、さつまいも中の微量成分であるクロロゲン酸とアルカリ性物質が反応して、緑色の物質を生成するためです。 このため、天ぷらや蒸しパンにアルカリ性物質である重曹を使用した場合、緑変することがあります。 また、蒸したさつまいもを、冷蔵庫で１晩保存しておいた場合に、庫内の腐敗細菌等に... 詳細表示

豆腐がしわしわになっています。

豆腐が凍った可能性があります。 豆腐が凍結・解凍すると、水分が抜けてスポンジ状になりシワができます。 冷蔵庫の吹き出し口からは氷点下の冷気が出ているため、直接冷気が当たると凍ってしまうことがあります。保管される際は冷風吹き出し口を避けていただくことをおすすめします。 詳細表示

お米が黄色（灰色・緑色）に変色し、固まっています

水濡れまたは吸湿によりカビが発生したものと思われます。 お米は水濡れ・湿気に弱く、特に湿度の高い梅雨から秋にかけては、空気中の湿気によりカビが発生することがあります。濡れた計量カップや手で触れるとカビの原因になります。 通常、米袋には流通時の破袋防止のための空気穴があり、未開封でも水や湿気を通すため、ご家庭で... 詳細表示