お米に「賞味期限」はありませんが、最もおいしいのは精米したてのため、目安としては1カ月程度で食べ切れる量をご購入いただき、購入後はなるべく早めにお召し上がりください。
お米は精米直後から酸化が進み、未開封であっても品質や食味が低下していくため、生鮮食品と同様に鮮度の影響を受けます。米袋のまま長期保管すると、におい移りや酸化臭の発生、吸湿・乾燥によるお米のひび割れ、炊飯後のべちゃつき・パサつき・芯が残るなどの炊飯トラブル、さらにカビや虫の発生につながることがあります。
購入後はすぐに気密性の高い密封容器やペットボトルに移し替えて冷蔵庫の野菜室で保管し、夏期は約30日、冬期は約40日を目安に、できるだけ早めに消費してください。
精米時期（玄米の場合は調製時期）が上旬なら翌月上旬（10日頃）まで、中旬なら翌月中旬（20日頃）まで、下旬なら翌月末頃までが目安で、気温の低い10月～4月頃はそこからさらに10日ほど延長できます。